色々と干し野菜にチャレンジしている私ですが、干しきゅうりは、その中でもびっくりするくらいの嬉しい変身をした野菜の一つです！
きゅうりって、サラダに使って、半分野菜室にとって置いたら、傷んじゃって使えなくなっちゃった、なんてこと昔は良くありました。でも、この干しきゅうりを覚えてからはそんなことは一切なし！
安い日にドカッと買って干しておけば日持ちもするし、何せ、おいしい♡
塩もみして絞って使うことも多いきゅうりですが、塩もみするなら、干す方が断然おすすめです。塩もみもちょっと手間ですよね。それなら切って干しておくだけ！数時間放置する時間はかかりますけどね。味と食感は絶対干しきゅうりの勝利です！
というわけで、最近、キュウリを干した時のご紹介です。
まずは、キュウリを切ります！今回は、1本だけ。
大き目の千切りです。
料理によって、輪切りにしたり、拍子切りにしたりもします。
あまり分厚いと水分が抜けにくいんですが、薄すぎると、干しネットやカゴにくっついちゃうくらい薄くなるので注意。6，7mm位の厚さがベストかなって思います。とはいえ、毎回適当なんですけどね。
そして、干します！この日は、前日が雨で、バルコニーが濡れていたので、下にちょっと台を置いて干しました。今日は、晴れの予報だから、これで大丈夫なはず。
朝、仕事前に干して、仕事へ向かいます。朝8時です。
お昼休み、この日は、シフトの人数に余裕があったので、昼休みに呼び戻される心配もない日で、自宅に戻れました。
13時。干してから5時間経過。
水分が抜けて、すっかり小さくなったきゅうりが並んでおります。早速回収します。
セミドライ状態が一番使いやすいんですが、ちょうど良い位です。触って、少し柔らかい位。
いつも、このまま一つつまみ食いしちゃいます。びっくりするくらい甘いんです！そして、歯ごたえ！コリコリしていて、漬物のような食感です。
すぐに使わないときは、このままビニールに入れて、冷蔵庫で保管してます。1週間弱日持ちします。
この日は、もやしと中華サラダにする予定だったので、昼休みの間にパパっと作っちゃいました。普通だったら、キュウリを塩もみして絞って使うんですが、干しきゅうりの時は、そのまま使えます。
完成！もやしを茹でて、その間にハムを切って、和えただけ。
ちなみに今回のレシピはこちら。
もやしの簡単中華サラダ
●もやし 1袋
●干しきゅうり 1本分
●ハム 4枚
●しょうゆ・砂糖・酢・ごま油 各大さじ１
●鶏がらスープ 小さじ１
昼休みの間、自分が適当にごはんを食べる片手間で、夕飯のサイドメニュー完成です！
夕飯で出しましたが、娘たちにも干しきゅうりは大好評です。歯ごたえがたまらない。もっときゅうりが多い方がいいーと要望が出たので、次からは、キュウリ2本にしようと思います。
今回は、もやしと和えましたが、輪切りの時は、酢の物にしたり。
拍子切りのときは、やみつききゅうり風にしたり。
炒めるときもあれば、野菜スープに入れることもあります。
時間が経っても、水分が出ないので、料理の味が変わりません。
きゅうりを塩もみして絞って使うなら、数時間干しておけば、塩もみの手間が省けて、しかも格段おいしくなりますよ！ぜひぜひやってみてください☆
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